Svieži slivkovo-kokosový koláčik

Svieži slivkovo-kokosový koláčik – recept od šikovnej @janakallo

Cesto:
• 150 g hladkej múky
• 50 g práškový cukor
• 80 g vychladnuté maslo
• 2 žĺtky
Slivkový puding:
• 300 g vykôstkované slivky
• 3-4 PL cukor (v závislosti od kyslosti sliviek pridajte aj viac, ale podľa mňa je koláčik chutnejší ak je trošku kyselkavý)
• 1 čl vanilkový cukor
• 100 ml voda
• 1 vanilkový puding
Kokosový sneh:
• 3 bielky
• 80 g práškový cukor
• 80 g strúhaný kokos

Postup: zo surovín na cesto spracuj cesto, ktoré mierne vyvaľkaj a potom pomocou rúk roztlač v tortovej forme. Daj piecť na 180, kým nebude plát upečený. Kým sa pečie priprav si puding: slivky nakrájaj, daj do hrnca, pridaj cukor a podlej 50 ml vody. Nechaj dusiť, kým sa slivky nezačnú rozvárať. V zvyšnej vode rozmiešaj puding a vylej k slivkám. Nechaj chladnúť a priprav si sneh: Bielky vyšľahaj s cukrom do hustej peny. Pomaly ručne zapracuj do snehu kokos. Na upečený plát navrstvi puding a naň kokosový sneh. Koláčik daj naspäť do rúry, kým sneh nechytí zlatistú farbu